L'hygiène, la sécurité incendie et l'efficacité énergétique sont cruciales dans les cuisines industrielles et l'industrie agroalimentaire. Cependant, dans la pratique, il s'avère souvent difficile de maintenir les systèmes de ventilation et les canaux de graissage réellement propres et sûrs conformément aux règles. L'accumulation de graisse constitue un risque d'incendie immédiat, le nettoyage n'est pas toujours enregistré de manière démontrable et de nombreuses organisations ne connaissent pas suffisamment la norme EN 15780 et les autres réglementations applicables.
Cette norme européenne se concentre sur la propreté des systèmes de ventilation et, depuis la mise à jour de 2025 (annexe J), en particulier sur extracteur de cuisine et canaux adipeux. Cela comprend les hottes aspirantes, les plénums, les filtres à graisse, les canaux d'échappement horizontaux et verticaux, les ventilateurs et les arbres. L'objectif : garantir la sécurité incendie, la santé et une utilisation efficace de l'énergie.
De nombreuses organisations se demandent : à quelle fréquence devez-vous nettoyer ? Comment mesure-t-on l'accumulation de graisse ?
Valor Services Group aide les entreprises à répondre à ces questions. Grâce à un nettoyage en profondeur, à une inspection et à des conseils, nous veillons à ce que les installations soient manifestement conformes aux exigences d'hygiène EN 15780 et aux réglementations supplémentaires.
La norme EN 15780 fixe des exigences concrètes pour la propreté des systèmes de ventilation et des canaux de graisse. L'essentiel réside dans la prévention de l'accumulation de graisse, car il s'agit d'un risque d'incendie immédiat.
Les principales directives sont les suivantes :
La non-conformité peut entraîner l'annulation des polices d'assurance et augmenter le risque de propagation du feu.
Valor Services Group nettoie et inspecte entièrement les systèmes conformément à la norme de conception hygiénique EN 15780.
Notre approche inclut :
Après chaque nettoyage, vous recevrez un rapport de nettoyage complet, comprenant les résultats des mesures, des photos et des conseils de fréquence. Il s'agit de preuves essentielles pour :
Ainsi, vous pouvez être sûr que votre système de ventilation et vos canaux de graissage sont conformes de manière démontrable aux réglementations de l'UE et aux normes applicables.
Cette nouvelle norme peut indiquer que vous devez augmenter la fréquence de votre nettoyage. Cela entraîne des coûts de nettoyage plus élevés et des défaillances opérationnelles.
Valor Services Group est le seul à proposer une solution unique pour cela. Pour résoudre ce problème, vous ne pouvez vous adresser à nous que pour obtenir un revêtement ignifuge dans les canaux de graisse, dans lequel la graisse peut adhérer de plus de 50 % en moins et doit donc être nettoyée moins souvent. En outre, il existe de nombreux autres avantages, que vous pouvez trouver sur notre site Web via ce lien.
Une politique d'hygiène efficace combine le HACCP et la norme EN 15780. Lorsque le système HACCP identifie les risques dans la cuisine, la norme EN 15780 fournit des directives pour réduire ces risques grâce aux systèmes de ventilation et aux canaux de graissage. En effectuant régulièrement une maintenance professionnelle, vous renforcez votre système HACCP et réduisez le risque de contamination microbiologique et de propagation du feu.
Non seulement les usines, mais également les cuisines industrielles et les établissements hôteliers sont soumis à la norme de nettoyage des cuisines industrielles et aux réglementations de nettoyage des équipements hôteliers. Chaque jour, les équipements et les extracteurs produisent de la graisse et des fumées qui se déposent dans les canaux. Sans nettoyage régulier et démontrable, le risque d'incendie et de contamination croisée augmente fortement.
Valor Services Group ne se limite pas au nettoyage. Nous donnons également des conseils sur les améliorations structurelles de la ventilation et des équipements, telles que des trappes d'accès supplémentaires ou l'utilisation de solutions plus accessibles pour la nettoyabilité des machines alimentaires. Ce faisant, nous veillons à ce que vos installations répondent aux normes relatives aux équipements de transformation des aliments et aux exigences de sécurité incendie les plus strictes de manière durable.
Valor Services Group combine la connaissance de la norme EN 15780 avec une expérience pratique dans les cuisines industrielles, l'hôtellerie et la production alimentaire. Nous veillons à ce que votre ventilation, vos conduits de graisse et vos équipements répondent de manière démontrable aux exigences les plus élevées en termes d'hygiène, de sécurité incendie et d'assurance.
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